گیلان، سرزمینی است که زیبایی‌هایش مانند نگینی در شمال ایران می‌درخشد. طبیعت سرسبز و آب‌وهوای مطبوع آن، مسافران را به خود جذب می‌کند. مردم مهمان‌نواز گیلان نیز با آغوشی باز از مهمانان خود استقبال می‌کنند.اما گیلان فقط زیبایی‌های طبیعی و فرهنگی ندارد. این استان، طعم‌های خوشمزه‌ای نیز دارد که زبانزد بسیاری از افراد است. غذاهای محلی گیلان، مانند نغمه‌های دلنشین موسیقی شمالی، روح انسان را نوازش می‌کنند.
لیست غذاهای محلی گیلان
تنوع بالای غذاهای محلی گیلان
ثبت گیلان به‌عنوان یکی از استان‌های خلاق غذا در یونسکو، نشان‌دهنده اهمیت این شهر در زمینه تنوع و خلاقیت غذایی است. این ثبت، نقش مهمی در معرفی غذاهای محلی رشت به جهانیان و جذب گردشگران به این منطقه را دارد. ما در این مقاله قصد داریم شما را با چندتا از غذاهای محلی رشت که هر گردشگری باید آنها را امتحان کند آشنا کنیم.
انار بیج
اناربیج، یکی از غذاهای محلی گیلان است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، گردو، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه، سبزیجات معطر و رب انار تهیه می‌شود. این غذا همراه با برنج، و با طعمی ترش یا ملس سرو شده، و یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیلانی است که در بسیاری از نقاط این استان طبخ می‌شود.
باقالی قاتق
رستم و سهراب، لیلی و مجنون، باقلا قاتق و گیلان! این‌ها از جمله زوج‌های جاودانه‌ای هستند که نامشان در تاریخ ماندگار شده است. باقلا قاتق، یکی از غذاهای محلی رشت، یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای گیلان است که به‌خصوص برای گیاه‌خواران و عاشقان سبزیجات، یک انتخاب عالی محسوب می‌شود.
باقلا قاتق را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید.این غذا ترکیبی از باقلا، شوید، تخم مرغ، سیر و ادویجات است که با طعمی بی‌نظیر، یکی از غذاهای مورد علاقه گردشگرانی است که به گیلان سفر می‌کنند.
میرزا قاسمی
داستان جالبی درباره ابداع میرزاقاسمی وجود دارد. محمد قاسم خان والی، سفیر ایران در روسیه و حاکم استان گیلان در دوره ناصرالدین شاه، علاقه زیادی به آشپزی داشت. او در سفر خود به روسیه، غذاهای جدیدی را امتحان کرد و از آنها خوشش آمد. وقتی به ایران بازگشت، تصمیم گرفت که غذای جدیدی را با ترکیبی از مواد اولیه ایرانی و روسی ابداع کند.
او بادمجان‌ها را کباب کرد و سپس آنها را با تخم‌مرغ، سیر، رب و نمک تفت داد. این غذای جدید که نام آن را میرزاقاسمی گذاشت، خیلی زود در میان مردم گیلان محبوب شد.
میرزاقاسمی را می‌توان با برنج یا نان سرو کرد. این غذا به‌عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا حتی میان‌وعده سرو می‌شود. میرزاقاسمی را می‌توان در بسیاری از رستوران‌های گیلان و سایر شهرهای ایران پیدا کرد.
واویشکا
واویشکا، یکی از غذاهای محلی گیلان، محبوب و پرطرفدار که اصالتی روسی دارد. این غذا در زمان نفوذ روس‌ها به استان گیلان وارد فرهنگ غذایی گیلانی‌ها شد و به‌سرعت محبوبیت پیدا کرد.
واویشکا ترکیبی از جگر و دل مرغ یا گوسفند، پیاز، ادویه‌جات، رب و سیب‌زمینی است. برای تهیه این غذا، ابتدا جگر و دل را می‌پزند و سپس آنها را با پیاز، ادویه‌جات، رب و سیب‌زمینی سرخ می‌کنند. در طبخ این غذا از روده و جگر سفید گوسفند هم استفاده می‌شود.
واویشکا غذای پرچربی است و به‌دلیل طعم لذیذ و اشتهاآور خود، طرفداران زیادی دارد. این غذا را می‌توان با برنج یا نان سرو کرد.
ترش تره
ترش تره، یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب گیلان است که با استفاده از سبزیجات تازه و معطر تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه، گزینه‌ای مناسب برای گیاه‌خواران و افرادی است که به دنبال غذاهای سالم و کم‌کالری هستند.
ترش تره، با طعمی ترش و ملس، یکی از غذاهای مورد علاقه گردشگرانی است که به گیلان سفر می‌کنند. این غذا را می‌توان در رستوران‌های گیلان و سایر شهرهای ایران پیدا کرد.
ترش‌تره، یکی از غذاهای محلی رشت است که با استفاده از سبزیجات معطر و تازه‌ای مانند تره، جعفری، شوید، گشنیز، اسفناج و برگ سیر تهیه می‌شود. این خورشت خوشمزه و ملس، طعمی به‌یادماندنی دارد و یکی از غذاهای محبوب مردم گیلان است.
ترش آش
چغندر، یکی از مواد اصلی این آش است که طعمی ترش و شیرین به آن می‌دهد. گشنیز، جعفری و سیر نیز از دیگر مواد اصلی این آش هستند که طعم و عطر خوبی به آن می‌دهند. گوجه سبز ترش، آرد برنج، خالواش خشک، نعنا و باقالی مازندرانی نیز از دیگر موادی هستند که به طعم و تنوع این آش کمک می‌کنند.
سیرقلیه
سیر، عنصری جدا ناپذیر از غذاهای محلی گیلان است. رطوبت و آب‌وهوای خاص این استان، باعث شده است که مردم گیلان از سیر به‌عنوان یک داروی طبیعی برای مقابله با بیماری‌ها استفاده کنند.
سیرقلیه، یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب گیلان است که با سیر، تخم‌مرغ، مرغ و لپه تهیه می‌شود. این غذا طعمی بی‌نظیر و اشتهاآور دارد که می‌تواند هر ذائقه‌ای را به‌خود جذب کند.
سیرقلیه را می‌توان به‌عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو کرد. این غذا را معمولاً با برنج سرو می‌کنند، اما می‌توان آن را با نان نیز میل کرد.
چخرتمه ـ کوکوی مرغ
چخرتمه یا کوکوی مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه استان گیلان است که به دلیل طعم و عطر لذیذش، طرفداران زیادی دارد. این غذا معمولاً به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می‌شود و می‌توان آن را به عنوان یک غذای کامل نیز مصرف کرد. این غذا با مواد اولیه، مرغ ریزریز، پیاز داغ، آب‌لیمو، تخم‌مرغ، زعفران، نمک و فلفل آماده می‌شود.
گمج کباب
نام خورشت گمج کباب ممکن است کمی گمراه‌کننده باشد، زیرا با شنیدن آن ممکن است تصور کنید که این غذا نوعی کباب است. اما در واقع، گمج کباب نوعی خورش است که با استفاده از گوشت گوساله، گردو، پیاز، سبزیجات محلی و رب انار تهیه می‌شود.
یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد گمج کباب استفاده از سبزیجات محلی همچون چوچاق در تهیه آن است. چوچاق گیاهی خوش‌عطر و طعم با خواص دارویی فراوان است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک می‌کند.
کباب‌ترش
در میان غذاهای محلی گیلان، کباب ترش رشتی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین‌هاست. این کباب لذیذ، با گوشت طعم‌دار شده گوساله یا گوسفند و ترکیبی از سیر، پیاز، رب انار و گردو تهیه می‌شود. طعم ترش رب انار، طعمی بی‌نظیر به این کباب می‌دهد و آن را به یک غذای منحصربه‌فرد تبدیل می‌کند. با برنج سرو می‌شود و در سراسر ایران از محبوبیت خاصی برخوردار است.
ترش‌واش
در سرزمینی که سیر و طعم ترش از مهم‌ترین اجزای غذاهای آن محسوب می‌شود، خورشت ترش‌واش یکی از محبوب‌ترین غذاهاست. ترش‌واش از سبزی‌های کوهی به نام ترش‌واش، بادمجان، مرغ، گوجه‌فرنگی، سیر و آب آلوچه یا آب نارنج تهیه می‌شود.
سخن آخر
غذاهای محلی گیلان، شناسنامه‌ی فرهنگی این دیار هستند. این غذاها، نه تنها طعم و مزه‌ی بی‌نظیری دارند، بلکه نشان‌دهنده‌ی ذوق و هنر مردمان گیلان نیز هستند. اگر به دنبال تجربه‌ای لذت‌بخش در زمینه‌ی غذا هستید، حتماً سری به رستوران‌های رشت بزنید و از طعم و مزه غذاهای محلی شمالی لذت ببرید. شما غیر از این غذاها چه غذاهای گیلانی دیگه‌ای را میشناسید و یا میل کرده‌اید؟ برامون تو کامنت بنویسید.
